全自動瓶裝豆奶灌裝生產(chǎn)線

制作原理

主要是通過大豆壓榨成鮮汁的過程，再添加適量的食品添加劑，制作市場上令人喜愛的豆奶。

豆奶

營養(yǎng)價值

豆奶是以豆類為主要原料制成的。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有*l、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品。

豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的*可以激活腦細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一，是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞*的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。人在服用*后，經(jīng)過體內(nèi)水解而生成*、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強(qiáng)的生理活性和營養(yǎng)價值，因此，老年人經(jīng)常服用*對改善神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能，起到了促進(jìn)作用。適當(dāng)補(bǔ)充磷脂可緩解腦細(xì)胞的退化與死亡，增強(qiáng)體質(zhì)。

*能夠抗老，還因為磷脂具有保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞的作用。細(xì)胞膜是由磷脂、蛋白質(zhì)、*組成的，它們承擔(dān)著代謝過程中供應(yīng)細(xì)胞維持生命所必需的物質(zhì)和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，*是一種激發(fā)腦細(xì)胞活力效果比較明顯的保健食品。

豆奶行業(yè)要壯大發(fā)展，不得不考慮牛奶這個競爭對手。在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”的宣傳下已有上千億市場規(guī)模的牛奶。

盡管牛奶的“三聚氰胺”風(fēng)波給豆奶行業(yè)帶來了發(fā)展的希望，但是與正在高速增長的牛奶行業(yè)相比，豆奶行業(yè)的市場規(guī)模要小得多，豆奶行業(yè)想要發(fā)展壯大，要看豆奶企業(yè)如何作為了。

鮮牛奶

根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19301-2003《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，鮮牛奶的質(zhì)量鑒定可采用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。

1、眼觀：其色澤應(yīng)潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應(yīng)在瓶底出現(xiàn)豆腐腦狀沉淀物質(zhì)。

2、鼻嗅：應(yīng)有乳香味而不應(yīng)有異常氣味。

3、品嘗：微帶甜、酸、咸、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應(yīng)有苦味、澀味等異味。

4、科學(xué)檢測：脂肪含量不低于3%，蛋白質(zhì)含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、根、有害金屬及摻雜物質(zhì)。

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酸奶

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

營養(yǎng)分析

1. 酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲；

2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用；

3. 據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良；

4. 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成*，使*含量增加；

5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、*和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏；

6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成*還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低*。

花生奶

花生奶是非常好的植物蛋白飲品，因為它是以優(yōu)質(zhì)花生和白糖為原料，采用*工藝現(xiàn)做精制而成，不添加任何防腐劑，具有嫩膚養(yǎng)胃特點，是老少皆宜的保健飲品?；ㄉ鞍踪|(zhì)中含有豐富的人體必需的8種氨基酸?；ㄉ滩缓?，而*、花生四烯酸含量很高，經(jīng)常飲用具有促進(jìn)發(fā)育、維護(hù)健康的良好作用，所以中國古代花生就有“長生果”之美譽(yù)?；ㄉ泻泻芨叩?，磷脂在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用，是一種高效的營養(yǎng)品，這就是增強(qiáng)了花生奶的營養(yǎng)功能。

因此，現(xiàn)做的花生奶被稱為“液態(tài)長生果”，*飲用，有益健康！

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技術(shù)參數(shù)

豆奶工藝

1、采用半濕法工藝，用干法（或略加水份）滅酶和濕法粉碎，兼有濕法和干法的優(yōu)點，從而改變了多年我國一直延續(xù)著的古老的大豆浸泡制漿的加工工藝，原料利用率高、無廢水處理，也無需過多的生產(chǎn)設(shè)備。

2、大豆加工成乳過程中首*行干燥和脫皮，減少土壤菌的殘留率防止對豆奶的污染，同時減少苦味、澀味，從而改善豆奶風(fēng)味。

3、用高壓蒸氣瞬間進(jìn)行酶失活，立即加水粉碎，可生產(chǎn)無腥味的豆奶。

4、采用粗粉碎和超微磨相結(jié)合，提高蛋白質(zhì)的提取率和固形物的回收率。

5、將豆奶基料通過高溫瞬時殺菌法殺死細(xì)菌和耐熱菌，再連續(xù)進(jìn)行真空閃蒸出去揮發(fā)性臭氣味，并把殺菌液中蒸氣凝結(jié)除去使豆奶溫度降至 65-80 ℃減少蛋白質(zhì)的變性。

6、整套設(shè)備生產(chǎn)加工過程符合食品生產(chǎn)要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼材料 ICR18N19Ti